指的是饲养牲畜所用饲料的重量与牲畜体重的比重，是一种衡量饲料投入与肉量产出的指标。料肉比越低说明牲畜

　　如图所示，在常见的肉类来源中，白羽肉鸡养殖40天左右体重就能达到2.5公斤，具有最低的料肉比，大约为1.6-1.8（我国养殖料肉比平均为1.7:1,国外技术能达到1.4:1），低于黄羽肉鸡、肉鸭、肉猪、肉牛。

　　·白羽肉鸡，顾名思义就是羽毛为白色的肉鸡，是典型的外来品种，是白洛克鸡和科尼什鸡进行杂交选育出来的，其羽毛的白色为隐性性状，由隐性等位基因控制。

　　白羽肉鸡最大的特点是生长速度快、饲料报酬高；此外，肌纤维比较细嫩，适合烤制、煎炸等烹饪方式，是熟食、快餐企业的上佳之选。我们熟知的快餐品牌肯德基、麦当劳、德克士所使用的都是白羽肉鸡。

　　·黄羽肉鸡简单讲就是羽毛带颜色的肉鸡（有色羽毛是显性基因）。我们所说的黄羽肉鸡并不是说羽毛必须是黄色，因为黄色羽毛较为常见，所以统称为黄羽肉鸡。

　　黄羽肉鸡虽然养殖周期长、饲料转化率低，但是风味好，比较适合我国传统的烹饪方法，比如，煲汤、爆炒等，是中国传统美食的主要材料，典型的代表有北京油鸡、九斤黄、文昌鸡、清远鸡等。

　　对于不同类型的黄羽肉鸡，生长周期具有明显的差异，市场上主要有快速型、中速型和慢速型三种类型的黄羽肉鸡。

　　快速型黄羽肉鸡生长周期最短，大约42-65天可以出栏，出栏体重大约为1.5公斤，一般而言，优质的黄羽肉鸡需要100天以上的时间才能出栏。当前，中国市场上的黄羽肉鸡平均出栏时间大约为85天，而土杂鸡的出栏时间更是在120天以上。

　　相比起来，白羽肉鸡属于“快大型”鸡，一般白羽肉鸡的出栏时间为42天左右，出栏体重大约2.5公斤，出栏时间比黄羽肉鸡早大约43天，出栏体重比黄羽肉鸡大约重1公斤，具备生长周期短、产肉效率高的特点，但是口感和味道不如黄羽肉鸡。

　　在肉鸡饲养方面，黄羽肉鸡主要以农户散养为主；目前，饲养黄羽肉鸡主要采用“地面平养加垫料”方式，集约化程度越来越高，笼养能够显着提高黄羽肉鸡育肥效率，由于黄羽肉鸡抗病能力较强，在日常管理中可以不用在饲料中添加过多药物。

　　白羽肉鸡的饲养多为养殖企业规模化养殖，在养殖过程中需要满足养殖场的通风、光照、温度、湿度等多项指标，在进苗前应该对鸡舍进行彻底消毒并定期清理和对鸡舍消毒。

　　·美国鸡肉产量占据世界首位，2012-2023年平均产量可达19.13百万吨，占世界鸡肉产量20.34%。

　　由于全球生产能力的提高，鸡肉产量总体上呈现稳步增长的趋势，但2016年也出现了全球鸡肉产量下降的情况，预计2023年肉鸡产量可增长至103.52百万吨，年均复合增长率高达1.66%。

　　据统计报告显示，自2016年起，鸡肉消费量逐年上升，2016年全球鸡肉消费达87.66百万吨。

　　到2023年，鸡肉消费达100.89百万吨，年复合增长率达1.65%；近年来，鸡肉产品消费增速在不断放缓。

　　分析：中国与美国不同，中国主要肉食来源为猪肉，鸡肉为第二大肉类来源，因此消费量波动相对剧烈，2012-2017年鸡肉消费总体呈下降趋势。

　　近年来，随着人们饮食结构的变化，鸡肉消费量有所增加，2021年中国鸡肉消费量约15百万吨，2022年消费14.4百万吨，均在历年高位。

　　据最新统计数据显示，因供应充足，国庆节后白羽肉鸡均价较节前下跌，而鸡苗受季节性影响价格有所上涨。

　　在国际贸易体系中，鸡肉的主要进口国有日本、墨西哥、英国、沙特阿拉伯、伊拉克和中国，这7个国家占全球进口总额的51.4%。其中，日本占比为10.13%，为全球进口量最大的国家，中国进口占比为4.93%。

　　日本鸡肉历年进口量较为稳定，自2017年以来，鸡肉进口量维持在1.06百万吨左右。

　　中国鸡肉进口量波动较大，2012-2020年鸡肉进口呈增长趋势，2012年进口量达0.25百万吨，到2020年达1百万吨，但2020年之后，鸡肉的进口量又迅速下降；到2022年，鸡肉进口下降为0.63百万吨。

　　鸡肉的主要出口国有巴西、美国、欧盟、泰国、中国等国家，这五个国家占全球出口量比重83.98%，占据全球出口量的绝大部分。