凤凰娱乐-首选测速今天拜拜痘给各位分享什么是老鹅的知识，其中也会对山东话老鹅什么意思？(山东话老鹅什么意思呀)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

　　你所说的山东说老鹅其实是山东泰安一带的方言。老鹅应该不是这个家禽鹅，应该是没吃饱饭饿了的饿。此如干体力劳动的建筑工人，由于出力大，又加上工作时间长，不一会饿了。这是别人就会问你怎么(老饿)？我也不知道，反正这时候肚子里面就叫唤了。那个又说：整天老饿老饿的，以后多吃点。

　　1、掂体重：鹅以膘肥，肉嫩为主，如未长成，则肉薄膘不足；如全部长成，便肉老而韧。2、看翅膀：用手执着鹅脚，把翅膀展开，观察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全变为白色，就是鹅已长老；如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍带黑色，未变白的，则最为适宜；若黑色的羽毛骨较多，便未长成。3、摸腋下：用手指摸鹅的腋下，有肉瘤及臀部圆大，是肉厚膘足。如以指捏其硬喉能捏拢的即为嫩鹅，反之为老鹅，再如嘴巴坚硬的，也是老鹅。

　　老鹅和嫩鹅外观区别老鹅一般肉质会更加的肥，嫩鹅由于还没有长好，所以肉比较薄而膘不足，老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。老鹅和嫩鹅营养价值区别不管是老鹅还是嫩鹅里面所含有的营养物质都是差不多的，里面含有氨基酸，微量元素，钾元素，钙质以及蛋白质，肌纤维是比较细的，蛋白质含量也没有很多，鹅肉里面的辣氨酸含量非常丰富，和鸡肉猪肉或者牛肉比起来都要高出很多，适当的吃一些鹅肉能达到止消渴以及解除毒素作用。老鹅和嫩鹅吃法区别老鹅嫩鹅都可以用相同的方法来做，需要把鹅肉处理好烫一下剁成块状，把排骨，沙参，火腿放到开水锅中焯烫一下，人参，枸杞以及红枣，荷叶等清洗干净备用，先把红枣，枸杞，火腿，排骨，鲜笋等放进锅中，然后再把鹅肉块铺在上面，添加一些葱，生姜，黄酒，荷叶准备好，切上一个小孔，盖在锅子上面，把锅盖盖好，放到火上面，大火蒸4个小时到6个小时左右，一直到鹅肉熟烂为止，再添加一些调味料调味就可以吃了。鹅肉还可以和板栗搭配在一起吃，能够让身体获取充足的营养物质，让抵抗能力变得更强，先把鹅肉清洗干净再剁成块状，锅中加入适量的油烧热，先把鹅肉放进去翻炒一下，然后再加入其他的调味料继续翻炒大概10分钟左右，等到鹅肉变成金黄色，再添加一些白酒，酱油，开水，慢慢的炖煮，板栗放到其他开水锅中煮开，把皮去除，等到鹅肉差不多烂的时候，板栗放进去继续煮，煮好以后就可以吃了，把老鹅和板栗搭配在一起吃，可以让视力变得更好，因为里面的维生素a含量丰富，还可以让儿童身体发育速度变得更快。上面介绍的就是老鹅和嫩鹅的区别，老鹅嫩鹅口感方面会有一些区别，但营养价值还是差不多的，适当的吃一些鹅肉能补充身体所需要的氨基酸，让身体更加健康，鹅肉可以用不一样的方法来制作，适当的吃一些就非常美味。

　　鹅（Ansercygnoidesorientalis）是鸟纲雁形目鸭科的家禽。它前额有肉瘤，喙扁阔，颈长，身体宽壮，尾短，脚大有蹼，羽毛呈白色或灰色。鹅为杂食动物，主要以青草为食。耐寒，习惯成群活动，主要栖息于池塘等水域附近，善于游泳。鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。

　　看体表：老鹅体重个大，毛孔、气管粗大，羽毛粗糙；嫩鹅羽毛光滑。；观鹅掌：老鹅掌比较硬、老、厚；嫩鹅掌较细嫩、柔软。；察鹅头：老鹅头上的瘤为红色中有一层白霜，瘤较大；嫩鹅则没有白霜，瘤较小。

　　扬州老鹅是“盐水卤鹅”的俗称，主要选用当地一年以上的的草饲鹅做原料，经宰杀、脱毛、净膛，清洗，腌制、卤煮、出锅销售等环节，售时称重剁块，配以鹅油，卤汁一起打包，吃的时候卤子倒入鹅肉一起食用，鲜香美味，欲罢不能。

　　想要挑选老一点的鹅，要看体表：老鹅体重个头大，毛孔、和气管粗大，羽毛粗糙；嫩鹅羽毛光滑。观鹅掌：老鹅的掌比较硬、老、厚；嫩鹅掌较细嫩、柔软。察看鹅头：老鹅头上的瘤为红色中间有一层白霜，瘤较大；嫩鹅则没有白霜，瘤较小。老鹅体重肯定比小鹅重。

　　答：土家老鹅就是大白鹅，老鹅可以炖着吃，腌制咸鹅。鹅肉富含多种氨基酸、蛋白质以及微量元素等，脂肪含量低；益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，尤其适宜气血不足、营养不良之人食用....老鹅的做法：主料：老鹅半只鸡蛋6个。辅料：葱姜蒜适量；盐适量；料酒适量； 八角2粒；香叶2片 ；豆蔻2粒；其它香料适量 ；辣椒2根；生抽适量 ；老抽适量；冰糖适量。步骤1鹅肉处理干净，切块备用步骤2我家用老灶头炒的，味道更香！先把葱姜蒜香料一起爆香步骤3放入鹅肉翻炒变色步骤4加水，漫过鹅肉，大火烧开后，中火慢炖10分钟左右步骤5加入料酒，生抽，老抽，冰糖，小火慢炖1小时步骤6喜欢吃卤蛋的也可以放进去煮，化几道口子，方便入味，炖到收汁即可。