养 牛 羊 第一章 牛羊的品种 第一节 牛的品种 在自然条件下和人工饲养条件下，经过长期选育，形成了在生物学特性和经济用途不同的牛种。 按生物学特性的不同可分为： 黄牛、水牛、牦牛等 按经济用途的不同可分为： 乳用品种、肉用品种、兼用品种、役用品种等 * * 一、乳用品种 1、中国黑白花奶牛 产地中国，毛色主要 为 黑白花（少有红白花），皮薄，皮下脂肪少，母牛乳房大，乳头大小适中分布均匀，乳静脉粗大弯曲，乳井大而深。 二、肉用品种 1、海福特牛： 原产于英国，世界著名的小型早熟品种。 被毛暗红色，但头、颈垂、腹下、四肢下侧及尾帚均为白色。身呈长方形，肌肉丰满。屠宰率60%—65%，肉纹大理石状，肉质好。 2、利木赞牛： 原产于法国中部。 毛色由棕色到深红色，个体间毛色深浅不一。但都有明显的“三粉”特征（眼圈周围、口鼻周围、四肢下端）。 产肉性能好，肉质好，肌肉呈明显的大理石花纹。屠宰率可达63%—71%。 3、夏洛莱牛： 原产于法国，是大型肉用品种。 全身被毛白色、乳白色或黄色。体大而强壮，头较小而短。 具有产肉性能好、增重快、瘦肉多的特点。屠宰率60%—70%，胴体净肉率80%—85%。 三、乳肉兼用品种 1、西门塔尔牛： 原产于阿尔卑斯山脉的瑞士、德国、奥地利和法国，以瑞士西门塔尔平原的牛最出色，因而得名。 毛色以黄白花为主。平均产乳量4500—5000kg，乳脂率4%。屠宰率60%—65%。在我国的适应性和杂交效果较好。 四、我国黄牛品种 1、蒙古牛： 原产于内蒙古高原，是我国古老牛种之一。 体格中等，四肢短粗，多呈“X”状姿势。以黄褐色和黑色居多。 具有乳、肉、役多种经济用途，但生产水平均不高。

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